Italiaanse streekgerechten

De Lucca regio kent vele goede streekgerechten. Zeker in de bergen ten noorden van Lucca zijn typische producten die smaakvol bereidt worden.

Deze streek, de Garfagnana streek genaamd, is voornamelijk bergachtig gebied, dus het kent vele bossen en dus ook vele wilde dieren die in de bossen leven.

Tortellini al Ragu zijn gevulde pasta kussentjes met een tomatensaus eroverheen gevuld met gehakt.

Ragu, langzaam gegaard vlees, wordt in vele pasta sauzen gebruikt, voornamelijk van wilde dieren uit de bossen zoals het wilde zwijn, haas en hert.

De polenta is gemaakt van maismeel en wordt gegeten als een winters hoofdgerecht met eveneens een gehaktsaus eroverheen.

De kastanjebomen zijn eigenlijk geïmporteerd naar deze streek, maar de locals maken graag gerechten met het kastanjemeel, zoals taarten en pasta.

Je kan ze ook poffen boven het haardvuur, in de stad en op dorpsfeesten worden ze vaak gepoft en al verkocht.

Steaks, in alle soorten en maten, maar de echte steak komt uit Florence: Bistecca alla Fiorentina.

Pecorino kaas, oftewel schapenkaas, gewoon lekker bij de antipasto.

In de seizoenen worden er ook truffels gevonden. Deze smaakt heerlijk in de pastasaus, maar ook gefrituurd kan hij erg lekker zijn.

De wijnen komende voornamelijk uit het heuvelachtige gebied rondom Lucca.

Montecarlo kent vele goede wijnhuizen, waaronder ook de Tenuta del Buonamico, waar wij onze huiswijnen vandaan halen.

Zowel de rode als de witte als de prosecco’s zijn zeer smaakvol!

Buon Appetito!

Italiaanse streekgerechten

Wie Zijn Wij

Reserveren

Adres